【形 态】 一年生或多年生陆生或水生草本，高1m左右。丛生，中空，有节，光滑。叶具叶鞘，叶鞘与节间等长或下部者较长，无毛，叶舌长5～25㎜，膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相结合，幼时叶耳明显；叶片线形，扁平，长25～60㎝，宽5～15㎜，粗糙，叶脉明显。圆锥花序疏松，粗糙，通常向下弯垂，分枝具角棱，小穗多数，长圆形，长6～8㎜，每小穗1花，不育花外稃锥刺状。无毛，能育花外稃硬纸质，具5脉，被细毛，无芒或有芒；内稃3脉，被细毛，鳞被2枚，卵圆形，长约1㎜；雄蕊6，花药长约2㎜，花丝细弱；子房长圆形，光滑，花柱2，柱头羽毛状，有时有退化的花柱1枚。颖果矩圆形，具纵棱，淡黄色，种子具明显的线状种脐。
【生 境】 栽培。
【分 布】 全州各县市。
【药用部位】 发芽的果实。
【采收加工】 发芽的果实入药。取拣净的稻谷，用水浸泡至六、七成透，置能排水的容器内，每日淋水，保持湿润，待须根长出3～6㎜时，取出，晒干。
【药材性状】 干燥的谷芽呈长椭圆形而扁，两端略尖，长7～10㎜，宽3～4㎜，表面黄色，坚硬，粗糙，具短细毛，有脉5条，基部有2 枚白色线状的浆片，长约2㎜。由其中一个浆片的内侧生出1～3条淡黄色弯曲的细须根（初生根），长3～6㎜，剥去外壳，内含白米1粒。质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甘。
【化学成分】 含淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉酶、维生素B以及单软脂酸卵磷脂等二十余种成分。
【性 味】 甘，温。
【功能主治】 健脾开胃，和中消食。主治宿食不化，不思饮食，胀满，泄泻。
